Foto ilustrativa: Pexels. Puede no corresponder exactamente a esta receta.
Antes de vender. Trabaja con buena higiene, mantén los postres refrigerados (2–5 °C) y pon en la etiqueta la fecha de elaboración. Los permisos para vender alimentos hechos en casa dependen de tu país y tu ciudad.
Ingredientes para 10 vasos de 7 oz (200 ml)
Crema
- 250 g de queso mascarpone (o queso crema)
- 400 ml de crema para batir bien fría
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Montaje
- 250 ml de café fuerte frío
- 2 cucharadas de licor de café (opcional)
- 200 g de bizcochos de soletilla (vainillas)
- Cacao amargo en polvo
Preparación
- Prepara el café, añade el licor si lo usas y deja que se enfríe por completo.
- Bate la crema para batir hasta picos suaves.
- En otro bol bate el mascarpone con el azúcar glas y la vainilla solo hasta que esté liso; si lo bates de más se corta.
- Integra la crema batida al mascarpone en dos tandas, con espátula.
- Parte los bizcochos en trozos del tamaño del vaso y mójalos en el café uno o dos segundos.
- Arma capas: bizcocho, crema, bizcocho y crema. Termina con crema bien lisa.
- Tapa y refrigera al menos 4 horas. Espolvorea el cacao con un colador justo antes de entregar.
Trucos
- Si vendes a familias con niños, haz la versión sin licor y con café descafeinado y dilo en la etiqueta.
- El cacao absorbe humedad: si lo pones con mucha antelación se oscurece y se ve manchado.
Para vender
Es un postre de ticket medio-alto: preséntalo en vaso transparente con tapa domo para que se vean las capas.
¿Cuánto cobrar por este postre? Suma el costo de los ingredientes de la tanda, divídelo entre 10 vasos y añade el envase. Te lo explicamos en cuánto cobrar por un postre en vaso.
