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Clásicos latinosTres leches en vaso
El tres leches es el postre en vaso más vendido en casi toda Latinoamérica: gusta a todas las edades y en vaso no se desarma al transportarlo. La clave es un bizcocho que absorba la mezcla sin deshacerse.
10 vasosde 9 oz (270 ml)
1 hPreparación
3 díasConservación
MediaDificultad
Foto ilustrativa: Pexels. Puede no corresponder exactamente a esta receta.
Antes de vender. Trabaja con buena higiene, mantén los postres refrigerados (2–5 °C) y pon en la etiqueta la fecha de elaboración. Los permisos para vender alimentos hechos en casa dependen de tu país y tu ciudad.
Ingredientes para 10 vasos de 9 oz (270 ml)
Bizcocho
- 5 huevos a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 60 ml de leche
Mezcla de tres leches
- 1 lata de leche evaporada (360 ml aprox.)
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 200 ml de crema de leche (media crema)
Cobertura
- 400 ml de crema para batir bien fría
- 60 g de azúcar glas
- Canela en polvo para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja de unos 25 × 35 cm con papel de horno.
- Bate los huevos con el azúcar a velocidad alta durante 8–10 minutos, hasta que la mezcla triplique su volumen y quede espesa y clara.
- Añade la vainilla. Tamiza la harina con el polvo de hornear e incorpórala en dos tandas con espátula, con movimientos envolventes para no bajar el batido. Agrega la leche al final.
- Vierte en la bandeja, alisa y hornea 18–22 minutos, hasta que al tocar el centro rebote. Deja enfriar por completo.
- Mezcla la leche evaporada, la condensada y la crema de leche hasta que quede homogénea.
- Bate la crema para batir con el azúcar glas hasta que forme picos firmes y pásala a una manga pastelera.
- Corta el bizcocho en cubos o en círculos usando el borde del propio vaso. Pon una capa en cada vaso y báñala con 3–4 cucharadas de la mezcla de tres leches.
- Cubre con una capa de crema, repite bizcocho y mezcla, y termina con crema.
- Tapa los vasos y refrigera al menos 4 horas para que el bizcocho absorba la mezcla. Espolvorea canela justo antes de entregar.
Trucos
- Si el bizcocho queda muy seco, añade una cucharada más de mezcla por capa; si queda aguado, la próxima vez usa menos.
- Hornea el bizcocho el día anterior: un bizcocho de un día absorbe mejor la mezcla y se corta más limpio.
Para vender
Ofrécelo en vaso de 9 oz con tapa domo. Una variante de fresa o de café (añadiendo café a la mezcla) te permite tener dos sabores con la misma base.
¿Cuánto cobrar por este postre? Suma el costo de los ingredientes de la tanda, divídelo entre 10 vasos y añade el envase. Te lo explicamos en cuánto cobrar por un postre en vaso.
